Marjainen marenkikakku

Tässäpä kaikille yksinkertainen ja helppo jälkiruoka, joka sopii juurikin tähän vuodenaikaan. Marenkikakussa eniten aikaa menee uunissa paistamiseen, mutta marengin voi valmistaa jo ennen tarjoilupäivää, kunhan levyt säilyttää kuivassa paikassa huoneenlämmössä. Jossain ohjeissa neuvotaan säilyttämään marenki esimerkiksi muovipussissa. Tämä ohje on kolmelle "keskikokoiselle" levylle, mutta itse sanoisin näitä kyllä pieniksi. Nopeasti tämä upposi viidelle hengelle.

Tarvitset:

4 kananmunan valkuaista

2,5 dl hienoa sokeria

2 tl maissitärkkelysjauhoa (itse olen korvannut tämän perunajauholla)

1 tl vaniljasokeria

1 tl sitruunamehua

Täyte:

n. 700 g marjoja

4 dl vispikermaa

250 g mascarponea

2 rkl tomusokeria

1 tl sitruunamehua

1 tl vaniljasokeria

Valmistus:

1. Erottele valkuainen ja keltuainen toisistaan, keltuaista ei saa tulla mukaan seokseen. Vatkaa valkuainen kovaksi vaahdoksi. Suosittelen käyttämään metallista tai lasistakulhoa. Lisää sokeri hiljalleen joukkoon, vatkaten koko ajan. 

2. Lisää meissitärkkelys- tai perunajauho, vaniljasokeri sekä sitruunamehu vasta kun seos on kiiltävää. Vaahdon tulee olla kovaa ja sen jäykkyyttä voi kokeilla vaikka kääntämällä kulhon ylösalaisin.

3. Muotoile seoksesta kolme levyä ja paista sadassa asteessa uunin keskitasolle ja paista noin 1,5 tuntia. Itse olen yrittänyt paistaa marenkilevyjä kiertoilmalla, mutta silloin yleensä vain päälimmäinen levy on paistunut kunnolla. Itse siis varmuuden varalta paistaisin kaikki levyt erikseen,  mikäli ne eivät mahdu samalle pellille. 

4. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon kaikki muu paitsi marjat.

5. Marenkilevyjen jäähdyttyä levitä kermatäytettä sekä mieleisiäsi marjoja joka kerroksen väliin sekä päälimmäisen kerroksen päälle. Itse käytin vadelmia ja viinimarjoja, super herkullista siitä tuli!

TallennaTallennaTallennaTallennaTallennaTallenna