Valkosuklainen vadelmakakku!

Täällä ollaan taas kakkujen kera! Joko ootte nähneet mun postauksen Lontoon söpöimmästä kahvilasta? Jos ette niin klikatkaapa tästä. Siellä nimittäin söin aivan erinomaista vadelma-ruusu-sitruuna kakkua. Siitä inspiroituneena loin tämän vadelmaisen kakun kotona! Maku oli aika samankaltaista ja oon tosi tyytyväinen. 

Pohja: katso ohje aikaisemmasta postauksestani "Teekutsut kuin Downtonissa! Victorian Sponge -kakku". Tämä on siis luotu samalla ohjeella, mutta eri täyte ja kakku onkin jaettu kolmeen osaan. 

Vadelmamoussetäyte

Tarvitset: 

2 liivatetta

1 dl kuohukermaa

2 rkl tomusokeria

1 dl kotimaisia vadelmia (jos käytät ulkomaalaisia, muista keittää vadelmat!)

2 rkl sitruunamehua

Valkosuklaakreemi

Tarvitset: 

250 g valkosuklaata

100 g huoneenlämpöistä voita

125 g mascarpone-juustoa

2 rkl tomusokeria 

2 dl kotimaisia vadelmia

Valmistus:

1. Valmista Victorian Spone ohjeen mukainen taikina ja paista kaikki kolme kerrosta erikseen. Valmista vadelmamousse ja valkosuklaakreemi pohjien paistuessa.

2. Valmista vadelmamousse. Laita liivatetta likoamaan kylmään veteen 5 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää siihen tomusokeri. Soseita vadelmat. Kuumenna sitruunamehu ja liuota siihen kuiviksi puristelut liivatteet. Sekoita liivateseos ohuena nauhana vadelmaseokseen ja kääntele joukkoon kermavaahto. Anna hyytyä jääkaapissa kun valmistat valkosuklaakreemin.

3. Valmista valkosuklaakreemki. Sulata suklaa varovasti ja anna jäähtyä. Vatkaa voi ja mascarpone tasaiseksi massaksi. Lisää seokseen suklaa, tomusokeri ja vadelmasose koko ajan vatkaten. Vatkaa kunnes seos on kuohkeaa. Nosta tarvittaessa hetkeksi jääkaappiin hyytymään.

4. Levitä valkosuklaakreemiä alemmalle pohjalle ja lisää halutessasi päälle tuoreita vadelmia. Nosta toinen kakkupohja ensimmäisen päälle ja levitä sille valkosuklaamousse. Nosta viimeinen kakkupohja päällimmäiseksi. Levitä loppu valkosuklaakreemi kakun päälle ja sivuille. Nosta jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi. 

5. Koristele makusi mukaan vadelmilla ja makeisilla!